Tempeh mariné sur confit de figue

INGRÉDIENTS :

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• ¼ de tasse de coriandre

• 1 bloque de tempeh nature (240 grammes)

• Poivre

• 20 figues séchées

• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (sera utilisé en 2 parties)

• Eau

• 1 morceau de gingembre (environs une cuillère à soupe)

• 1 citron

• 1 lime

• 2 cuillères à soupe de sauce tamari

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

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PRÉPARATION :

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Faire le confit de figues :

1. Hacher en petits morceaux les figues en retirant le bout avec la queue, conserver dans un plat.

2. Hacher ou râper le gingembre selon votre goût et l'ajouter aux figues hachées.

3. Assaisonner de poivre.

4. Ajouter le zeste du citron et la lime (zester la moitié).

5. Ajouter le jus du citron et de la lime au mélange.

6. Ajouter 1 cuillère à soupe de sirop d'érable et brasser. Si le mélange n'est pas assez humide à votre goût, utilisez de l'eau pour le mouiller.

7. Laisser mariner le mélange pour une heure.

Préparer le tempeh :

1. Couper le tempeh en morceaux.

2. Ajouter au tempeh l'huile d'olive, la sauce tamari et 1 cuillère à soupe de sirop d'érable.

3. Mélanger et laisser mariner 30 minutes.

Assembler :

1. Faire revenir le tempeh avec sa marinade, griller pour lui donner une teinte dorée.

2. Placer dans une cuillère à service ou sur un croûton environs 1 cuillère à soupe du confit de figue.

3. Ajouter sur le confit de figue 1 à 2 morceaux du tempeh grillé.

4. Décorer de coriandre hachée. Peut être remplacé par basilic thaï ou menthe ou micro pousse ou oignon vert ou persil plat … À vous de faire le choix !

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