Tempeh mariné sur confit de figue
INGRÉDIENTS :
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¼ de tasse de coriandre
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1 bloque de tempeh nature (240 grammes)
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Poivre
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20 figues séchées
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2 cuillères à soupe de sirop d'érable (sera utilisé en 2 parties)
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Eau
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1 morceau de gingembre (environs une cuillère à soupe)
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1 citron
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1 lime
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2 cuillères à soupe de sauce tamari
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
PRÉPARATION :
Faire le confit de figues :
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Hacher en petits morceaux les figues en retirant le bout avec la queue, conserver dans un plat.
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Hacher ou râper le gingembre selon votre goût et l'ajouter aux figues hachées.
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Assaisonner de poivre.
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Ajouter le zeste du citron et la lime (zester la moitié).
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Ajouter le jus du citron et de la lime au mélange.
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Ajouter 1 cuillère à soupe de sirop d'érable et brasser. Si le mélange n'est pas assez humide à votre goût, utilisez de l'eau pour le mouiller.
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Laisser mariner le mélange pour une heure.
Préparer le tempeh :
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Couper le tempeh en morceaux.
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Ajouter au tempeh l'huile d'olive, la sauce tamari et 1 cuillère à soupe de sirop d'érable.
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Mélanger et laisser mariner 30 minutes.
Assembler :
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Faire revenir le tempeh avec sa marinade, griller pour lui donner une teinte dorée.
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Placer dans une cuillère à service ou sur un croûton environs 1 cuillère à soupe du confit de figue.
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Ajouter sur le confit de figue 1 à 2 morceaux du tempeh grillé.
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Décorer de coriandre hachée. Peut être remplacé par basilic thaï ou menthe ou micro pousse ou oignon vert ou persil plat … À vous de faire le choix !