Tacos de Jackfruit sur salsa de mangue

INGRÉDIENTS :

  • 1 mangue

  • 1 oignon rouge (sera utilisé en deux parties)

  • 1 lime (sera utilisé en deux parties)

  • 1 piment Jalapenos

  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

  • Chips de maïs

  • ½ tasse de noix de cajou trempé dans de l'eau pendant 24 heures

  • 1 gousse d'ail

  • 1 cuillère à soupe de paprika

  • 1 cuillère à soupe de chili

  • Sauce piquante

  • Coriandre au goût

  • 1 conserve de fruit de jacquier

  • Poivre et sel

  • Huile de cuisson

  • 2 cuillères à soupe de sauce tamari ou sauce soya

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

  • ½ tasse de bouillon de légumes

  • ½ tasse d'eau

PRÉPARATION :

Préparer le fruit de jacquier :

  1. Hacher la gousse d'ail

  2. Hacher la moitié de l'oignon rouge, peut être remplacé par un oignon jaune

  3. Faire revenir l'oignon et l'ail dans un chaudron.

  4. Égoutter la conserve de fruit de jacquier et ajouter les morceaux dans le chaudron.

  5. Mélanger le paprika et le chili, ajouter poivre et sel. Ajouter dans le chaudron et brasser pour enrober les morceaux de fruit de jacquier.

  6. Ajouter un trait de sauce piquante et le sirop d'érable, brasser

  7. Ajouter le jus d'une demi-lime, l'eau et le bouillon de légume.

  8. Mélanger, couvrir et porter à ébullition.

  9. Faire mijoter 15 à 20 minutes jusqu'au moment où le fruit de jacquier a absorbé les liquides.

 

Faire la salsa de mangue

  1. Peler la mangue et couper en petits morceaux la moitié de la mangue

  2. Hacher la moitié de l'oignon rouge.

  3. Hacher le piment jalapenos

  4. Hacher coriandre

  5. Mélanger les ingrédients hachés

  6. Assaisonner de sel, poivre et jus d'une demi-lime.

 

Crème sure végétalienne :

  1. Égoutter les noix de cajou trempé et les mettre dans un robot culinaire

  2. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau

  3. Ajouter un trait de jus de lime

  4. Ajouter vinaigre de cidre

  5. Assaisonner de sel

  6. Mélanger le tout au robot culinaire, rectifier avec de l'eau en mélangeant si vous trouvez la crème trop épaisse.

 

Monter les tacos :

  1. Défaire les morceaux de fruit de jacquier soit à la main ou avec une fourchette et un couteau.

  2. Monter les tacos dans une chips de maïs en étageant la crème sure végétalienne (une crème sure régulière peut être aussi utilisée), le fruit de jacquier défait, la salsa de mangue. Vous pouvez aussi ajouter de la roquette.

Heures d'ouverture

lundi:  10:00 @ 17:00

Mardi:  10:00 @ 17:00

Mercredi:  10:00 @ 17:00

Jeudi:  10:00 @ 17:00

Vendredi:  10:00 @ 17:00

Samedi:  FERMÉ

Dimanche:  FERMÉ

 

Contact 

 

573 rue St-Georges

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G9A 2K7
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vege@vegepretamanger.com
 

 

 

Informations

 

La diffusion de la saison 3 de Végé Prêt à Manger est débutée à NousTV ! Recettes disponible dans l'onglet Émissions.

Atelier culinaire : Initiation à la cuisine méditerranéenne le  2 novembre.

 Végé est au salon Vitalité à Bécancour du 9 et 10 novembre.

Atelier culinaire : On cuisine en groupe ! le 16 novembre.

 

Pour plus d'information sur les ateliers, consulter l'onglet Ateliers.

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