Soupe Minestrone

INGRÉDIENTS :

  • 1 céleri

  • 1 carotte

  • 1 pomme de terre

  • 1 conserve de tomates en dés

  • ½ conserve d'haricots rouges ou noirs

  • 1 gousse d'ail

  • 1 oignon

  • Parmesan

  • Basilic frais, haché

  • 4 tasses de bouillon de légumes

  • ½ tasse de petits pois surgelés

  • ½ tasse d'orzo ou pâtes

  • Sel et poivre

  • Huile de cuisson

 

PRÉPARATION :

  1. Couper les légumes en petits morceaux : céleri, carotte, pomme de terre, oignon.

  2. Hacher l'ail.

  3. Faire revenir les légumes coupés dans le chaudron qui sera utilisé pour faire la soupe (céleri, carotte, pomme de terre, oignon, ail). Saler poivrer au goût. Remuer pour pas que ça colle.

  4. Ajouter le bouillon de légumes et les tomates en dés, porter à ébullition.

  5. Ajouter l'orzo ou autre choix de pâtes, laisser cuire (environs 10 minutes).

  6. Vers la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les haricots, les petits pois et du basilic frais haché. Laisser mijoter quelques minutes pour cuire les haricots et petits pois (environs 10 minutes).

  7. Servir dans un bol, ajouter parmesan ou autre fromage râpé. Si vous ne mangez pas de produit laitier, ajouté de la levure alimentaire.

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Geneviève  &  Mathieu

 

Végé Prêt à Manger, depuis 2016

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