Seitan sauce à l'indienne

INGRÉDIENTS :

  • Seitan * recette de seitan maison disponibe *

  • 1 cuillère à soupe de cumin

  • 3 cuillères à soupe de cari

  • 1 courgette

  • 1 conserve de tomate en dés

  • 473 ml de crème à cuisson 35%

  • 1 cuillère à soupe de gingembre

  • 1 gousse d'ail

  • 1 bâton de cannelle

  • 1 pincée de piments broyés

  • 1/2 oignon

  • Coriandre au goût

  • Riz basmati cuit

  • Huile de cuisson

PRÉPARATION :

  1. Hacher l'oignon, l'ail et le gingembre.

  2. Faire revenir l'oignon.

  3. Ajouter le bâton de cannelle et le cumin, mélanger pour enrober. Le bâton de cannelle demeurera jusqu'à la fin.

  4. Ajouter l'ail et le gingembre, mélanger.

  5. Ajouter le cari et mélanger, pour obtenir une pâte. Attention de ne pas brûler les épices.

  6. Ajouter la conserve de tomates en dés, mélanger. Couvrir et laisser mijoter doucement quelques minutes pour développer les saveurs.

  7. Retirer le bâton de cannelle.

  8. Passer la sauce au pieds mélangeur afin de lisser le tout.

  9. Verser la crème à cuisson, la quantité varie selon le goût. Pas obligé de tout mettre si vous ne voulez pas !

  10. Défaire le seitan en morceaux et couper la courgette en demi lune.

  11. Faire revenir les morceaux de courgettes pour les colorer.

  12. Ajouter les morceaux de seitans et faire revenir pour colorer.

  13. Servir : placer sur un lit de riz basmati cuit, ajouter les morceaux de courgettes et seitans par dessus, napper le tout de sauce, décorer de coriandre.

​* Recette de seitan maison *

INGRÉDIENTS :

· 2 tasses de farine de gluten

· ½ tasse de farine de pois chiche

· ½ tasse de levure nutritionnelle

· 1 cuillère à soupe de basilic séché

· 1 cuillère à soupe de paprika fumé

· 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon

· 1 cuillère à soupe de ketchup

· 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

· ½ tasse de sauce soya

· 1 ½ tasse d’eau chaude

 

PRÉPARATION :

  1. Préchauffer four à 350 ⁰ F.

  2. Mélanger les ingrédients secs.

  3. Mélanger les ingrédients humides.

  4. Incorporer le mélange humide au mélange sec. Brasser et pétrir jusqu’ au moment où il ne reste plus d’ingrédients secs.

  5. Tapisser un moule à pain avec papier aluminium et assez long pour recouvrir le mélange qui sera déposé dans le moule. Le faire avec 2 morceaux de papier aluminium couvrant le fond en largeur du moule.

  6. Déposer le mélange dans le moule et rabattre le papier aluminium pour recouvrir le tout.

  7. Enfourner pour 45 minutes. Une fois les 45 minutes terminées, ouvrir le papier aluminium afin d’exposer le dessus et faire cuire 15 minutes.

  8. Laisser refroidir avant de déballer.

 

Le seitan se conserve au réfrigérateur.

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