Salade de kaniwa rouge

INGRÉDIENTS :

  • 1 tasse de kaniwa rouge

  • 1 avocat

  • ½ concombre anglais

  • 1 tasse de roquette

  • ½ tasse de chou rouge mariné

  • ½ tasse de betterave spiralisée

  • Oignon vert

  • Pousse

 

VINAIGRETTE :

  • Huile olive

  • Jus de ½ citron

  • Moutarde de Dijon

  • Vinaigre de vin blanc

 

PRÉPARATION :

  1. Faire cuire le kaniwa rouge : porter à ébullition 2 tasses d'eau, ajouter 1 tasse de kaniwa rouge, couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux. Laisser refroidir le kaniwa avant de l'utiliser pour la recette.

  2. Faire la vinaigrette : ¼ de tasse d'huile d'olive, 1 cuillère à thé de vinaigre de vin blanc, ½ cuillère de moutarde de Dijon, jus de ½ citron. Brasser et ajuster au goût

  3. Faire un lit de kaniwa rouge dans un bol

  4. Préparer les légumes : couper en dés le concombre, spiraliser ou râper la betterave, hacher oignon vert, couper en lanière l'avocat.

  5. Placer la roquette et les légumes à votre guise sur le kaniwa

  6. Verser vinaigrette avant de servir

 

Chou mariné :

  • Couper chou rouge en lanière

  • Laisser mariner quelques heures dans un vinaigre de votre choix et ajouter sucre de canne

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