Casserole de quinoa au pesto et légumes

INGRÉDIENTS :

  • 1 tasse de quinoa

  • 2-3 cuillères à soupe de pesto de basilic ou de roquette

  • 4 tasses de légumes aux choix coupés en dé

  • Huile de cuisson

  • Cheddar fort râpé

 

PRÉPARATION :

  1. Faire cuire le quinoa : 1 tasse de quinoa et 2 tasses d'eau dans une casserole et amener à ébullition en remuant de temps en temps. Couvrir et laisser mijoter de 7 à 10 minutes (jusqu'au moment où le quinoa a absorbé l'eau).

  2. Préchauffer le four à 350 º F

  3. Couper les légumes en dés, pas trop petit afin de conserver un croquant à la cuisson.

  4. Faire revenir les légumes dans une poêle.

  5. Râper le fromage

  6. Placer le quinoa cuit dans un ''pyrex'' et mélanger avec les légumes grillés

  7. Assaisonner le mélange de pesto

  8. Recouvrir de fromage

  9. Faire gratiner le fromage au four

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