Cari de lentilles

INGRÉDIENTS

  • 250 ml de lentilles rouges (200g) rincées

  • 2 c. à soupe huile d'olive

  • 2 oignons émincés

  • 3 gousses d'ail émincées

  • 2 carottes en dés

  • 2 branches de céleri en dés

  • 1 c. à soupe de gingembre frais haché

  • 2 c. à thé de cumin

  • 2 c. à thé de grains de moutarde

  • 2 c. à thé de curcuma en poudre

  • 1 c. à soupe de cari indien

  • Une pincé de cayenne

  • Poivre

  • 500 ml d'eau ou de bouillon de légumes

  • 350 ml de lait de coco

  • Une boîte de conserve de tomates en dés de 400g (14 onces)

  • Une pincé de sel

  • Jus d'une lime ou un citron

  • 3 c. à soupe de coriandre fraîche coupée (on peut mettre aussi du persil)

 

PRÉPARATION

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter les oignons, cuire jusqu'à ce qu'ils soient transparents, plus ou moins 5 minutes.

  2. Ajouter les carottes, l'ail, le gingembre, le céleri, le cumin et les graines de moutarde, faire revenir 2 minutes.

  3. Ajouter le reste des épices (curcuma, cari, cayenne et poivre), cuire en brassant 1 minute.

  4. Ajouter les lentilles, l'eau ou bouillon, le lait de coco et les tomates. Amener à ébullition et baisser le feu à doux, mettre le couvercle et laisser mijoter 1 heure.

  5. Ajouter ensuite le sel et le jus de lime, brasser et garnir de la coriandre ou du persil haché.

 

Servir ce cari sur du riz brun ou du riz basmati.

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Geneviève  &  Mathieu

 

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